Chi ha inventato il Kebab? Germania e Turchia se lo contendono e la Commissione Europea dà un ultimatum (prima dell’intervento diretto).
Il kebab, noto in Germania anche come “döner”, rappresenta non solo un’icona culinaria ma anche un simbolo di integrazione culturale. Nato dalla creatività di Kadir Numan, un immigrato nel cuore turco della vecchia Berlino Ovest, il döner tedesco ha saputo conquistare i palati con la sua versione “da asporto”, arricchita da salse che ne hanno definito l’identità.
Nel 1972, Kreuzberg si trasformò nella culla del kebab tedesco. Qui, Numan innovò la tradizione culinaria turca proponendo il kebab all’interno di una pita, accompagnato da insalata e pomodori e condito con salse capaci di soddisfare i gusti dei tedeschi. Questa variante ha rappresentato per molti anni un ponte tra due culture, senza suscitare controversie.
Tuttavia, l’attuale clima nazionalista in Turchia ha portato Ankara a richiedere all’Unione europea il riconoscimento del kebab come “specialità tradizionale garantita“, imponendo criteri specifici sulla composizione della carne. Questo tentativo mira a standardizzare il kebab su scala europea seguendo le orme della pizza napoletana o del jamón serrano spagnolo.
La Germania si è trovata in disaccordo con queste richieste, considerando che una grande porzione degli incassi derivanti dalla vendita del döner avviene proprio nel suo territorio. Con 2,3 miliardi di euro generati dalle vendite in Germania su un totale europeo di 3,5 miliardi, la posta in gioco è alta per gli imprenditori tedeschi che vedono minacciata la loro interpretazione culinaria.
Di fronte all’impasse tra Ankara e Berlino sulla definizione autentica del kebab, la Commissione Europea ha deciso di intervenire dando sei mesi ai due paesi per trovare un accordo. In assenza di una soluzione concordata entro tale termine sarà Bruxelles a stabilire i criteri definitivi per questa amata specialità gastronomica.
Il dibattito sul döner trascende le mere questioni gastronomiche toccando tematiche più ampie come l’integrazione culturale e l’identità nazionale. Il recente episodio dell’ex ministro degli Esteri tedesco Frank-Walter Steinmeier che durante una visita ufficiale in Turchia portò come dono uno spiedone di kebab da 60 chili ne è esempio lampante: quello che era inteso come gesto simbolico si è trasformato in fonte di tensione tra i due paesi.