Ferragosto: il nutrizionista approva il barbecue anche per chi è a dieta, i consigli dell’esperto per un barbecue salutare
Siamo arrivati al Ferragosto, la tradizionale festa italiana che celebra il culmine dell’estate, e molti sono già pronti a organizzare grigliate all’aperto. Tra le preoccupazioni comuni vi è quella di mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare al piacere di un buon barbecue in compagnia. Paolo Bianchini, esperto in nutrizione e autore del ‘Metodo Bianchini’, offre preziosi consigli su come godersi la carne alla griglia senza sensi di colpa. Ne ha parlato ad Adnkronos Salute.
La domanda che molti si pongono è se sia meglio optare per carne rossa o bianca durante queste occasioni. Secondo Bianchini, entrambe le tipologie presentano valori nutrizionali simili in termini di apporto proteico. La differenza sostanziale risiede nel contenuto di grassi e colesterolo, leggermente superiore nella carne rossa. Tuttavia, anche i tagli magri della carne rossa possono essere considerati poveri di grassi, similmente alla carne bianca. Questo rende entrambe le opzioni valide per chi segue una dieta.
Consigli per un barbecue salutare
Bianchini sottolinea l’importanza della carne nell’alimentazione umana grazie al suo elevato potere saziante e alla ricchezza di proteine facilmente assorbibili. La presenza di creatina e acido linoleico contribuisce all’aumento dell’energia e della massa muscolare, favorendo anche la perdita di grasso corporeo. Inoltre, la carne è fonte preziosa di minerali essenziali come ferro, sodio, potassio e zinco.
Un aspetto cruciale nel consumo della carne riguarda il livello di cottura. Per ottimizzare l’assorbimento del ferro è consigliabile consumare la carne cotta al sangue o addirittura cruda (nel caso specifico della bovina), mantenendo così idratazione, sali minerali e vitamine intatti. È fondamentale ricordare che carni come pollo e maiale richiedono invece una cottura attenta per evitare rischi sanitari.
Per chi desidera organizzare un barbecue senza rinunciare alla linea o compromettere la propria dieta alimentare durante il Ferragosto, Bianchini offre alcuni suggerimenti praticabili:
– Preferire tagli magri sia nella scelta delle carni rosse che bianche.
– Non eccedere con i condimenti grassi; optare invece per spezie ed erbe aromatiche.
– Cucinare a temperature moderate evitando bruciature esterne che possono compromettere il valore nutritivo della carne.
– Accompagnare le portate principali con abbondanti verdure grigliate o fresche per garantire un apporto bilanciado tra nutrienti.
Seguendo questi consigli sarà possibile godersi appieno il piacere del barbecue durante le festività ferragostane senza dover necessariamente mettere da parte gli obiettivi dietetici personalizzati.
